L’olio extravergine di oliva è l’ingrediente principe della dieta mediterranea. Da sempre utilizzato in cucina, ma non solo, offre tantissimi utilizzi anche in cosmesi.
È ricavato per pressione a freddo della polpa dei frutti dell’olivo, l’Olea europaea, albero tipico dei Paesi mediterranei.
L’olio d’oliva è ricco di acidi grassi monoinsaturi, in particolare acido oleico, acidi grassi polinsaturi, tra cui acido linoleico e linolenico, e trigliceridi. Questi grassi costituiscono la frazione saponificabile.
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